Jorge Dias wurde 1972 in Maputo geboren, wo er auch heute lebt und arbeitet. 1992 schloss er das Keramikstudium an der Nationalen Hochschule für Bildende Künste ab. Sein wachsendes Interesse für die Bildenden Künste führte ihn zwischen 1997 und 2002 zu einem Studium der Bildhauerei an der Fakultät für Bildende Kunst der Bundesuniversität von Rio de Janeiro. 2002 kehrt er nach Mozambik zurück und schließt sich einer Gruppe von Künstler*innen an, die die Bewegung für Zeitgenössische Kunst von Mozambik (MUVART) gründet, um die Produktion, Theoriebildung und die Zirkulation von zeitgenössischer Kunst in Mozambik anzuregen.
Er nahm in verschiedenen Einzel- und Gruppenausstellungen in Mozambik, Südafrika, São Tomé und Principe, Brasilien, Portugal, Italien, Spanien, Deutschland, England und den USA teil. Zwischen 2007 und 2010 war er Kurator des Nationalen Kunstmuseums; von 2010 bis 2017 war er Direktor der Nationalen Hochschule für Bildende Künste und zwischen 2017 und 2018 stellvertretender nationaler Direktor des Nationalen Kunstmuseums.
2018 nahm Jorge Dias an der Gruppenausstellung O Estado das Coisas teil, die im Camões Berlim gezeigt wurde.